他的画无论大幅长卷或 小品写意都能大胆 设色，构图 虚实相生，散发文人意境的优美气息。由于祝三是从油画出手的，油画的写真状物及版面的处理亦得到恰得好处的发挥。这就是祝 三个人的天赋及特色，亦是他在岭南取得成功的魅力。[ 扬州日报]

由于他独特的艺术背景和创造经历，使得他在从事国画创作时，有着与众不同的眼光和手法。在他的画中，把中国画的 散点透视，注重写意与表现和西画的 焦点透视、注重写实与再现等因素获得有机的结合和统一，是把艺术表现素来不同的国画和油画进行两者结合用在国画创作且取得独树一帜的画风的成功典范。 [响水政府网]

细心品读胡祝三先生的画，宛若与 大自然在亲切对话，聆听大自然 生命之歌！ 如果说，胡祝三先生的画颇得海派的艳、西画的法、或者是齐门的趣，但我认为既是、也非全是。因为时下的胡祝三，已不拘泥于各门各派的形式，经过长年不懈笔墨 砥砺的他，已博古今众家之长，融修养、才情、心灵于一体，营造出笔下具有无穷生命的精神世界。 这就是胡祝三，胡祝三画的面目、风格。 [ 珠江商报]

以一种淡远的笔调创造诗一样的意境，在宣纸上渲染大自然的静态美，给人留下“ 画中有诗”的印象。[ 番禺日报]

观胡先生的画，道不尽浓墨重彩，浑泼细勾，只觉得姹紫嫣红，盎然生机似闻鸟啼水鸣， 杨柳风声。[ 云南日报]

涉猎多门技巧，都学得有点像，这并不太难。难就难在融铸，难在贯通，把绪般神妙熔于一体，为自身所擅，这才是功夫。祝三先生做到了。他对传统笔墨的尊崇，到了 毕恭毕敬的程度，但并不囿于先人的窠臼，如梁巘所说，“先宜博涉，而后反约，不博，约于何反”；他对自然生灵的热爱，到了如醉如痴的地步，但并不死守现实的空间，又如 蔡邕所说，“肇于自然，自然既立，阴阳生焉，阴阳既生，形势出矣”。 祝三先生的笔墨有程式但不程式化，是自然的更是自己的，把握了这种笔墨并愈发趋向自由，以特有的艺术样态，酣畅地表达着自己对生命与生活的解读。 [胡士正]

也许是天意之合，白 石老人六十高龄后的作品笔意多取硕庐，意境趋向 八大山人。用笔运墨乃大涤子、青藤，是基于五十六岁后的“ 大变法”；祝三兄的变法也是年近花甲，这一切都是源于深厚的自然积淀，而不是刻意为之。祝三兄从西学到中国传统再返回西学比较，他寻找到一个融合自身 精神历程的平台来展示和抒发自己的传统文人特质．他不是在表象上变法，他的变法有着理性的思考和水到渠成的规律性。[甍 父]